干的豌豆粉加上水的比例是一比六,现在这些豌豆粉还水涔涔地没办法严格控制比例,沈星落还是自己估摸着用量往锅里加了几碗。
“等豌豆粉干了你们自己做就成,很简单的,只要记住粉和水的比例是一比六就行”,沈星落把豌豆粉和水都加到锅里,让李银川在灶台后面控制火候,“等火燃起来了,就拿着铲子一直搅拌就好”
沈星落边说边慢慢地搅动着,直到锅里的液体渐渐变得浓稠,变成丝滑的酸奶状的时候沈星落收了手,“好了二哥,退火吧。”
“你看,等锅里熬成这个样子了,就可以找个容器装起来了,然后放在一旁等它自然凝固”,沈星落把锅里的豌豆粉糊糊都舀进盆里,“这样就好了,等你带去镇上到中午的时候就已经可以吃了,到时候切成和斑鸠豆腐差不多大小的小片片或者切成长条都行,直接放调料拌就好。”
李银川看着盆里白花花的糊糊,“这么简单?”
沈星落点头,“就是这么简单,这个还不会断货,让客人们放心吧。”
沈星落跟李银川带上做好的凉粉盆子往镇上赶,到酒楼的时候大家都已经在大堂坐着学习了。
沈星落看见如此情形很是满意。
不错不错,都是上进的好员工。
王钱眼尖,沈星落刚进门的时候就看见了他,“东家,今天来得这么早啊?”
沈星落点头回应,“吃了吗你们?”
众人你看看我,我看看你,没人说话。
“你们一大早坐在这里不吃饭不饿吗?”沈星落笑道:“以后早上去快餐店吃早食,别饿着肚子干活,我又不是扒皮。”
现在铺子给了王氏,沈星落也不好带着这么多人去快餐店吃白食。
沈星落掏了五两银子给白降,“白降,去快餐店把银子给我娘,你们以后吃早食的钱就从这里面扣。”
快餐店现在早上的种类慢慢多了起来,猪油渣茄子包、大白馒头、红糖馒头、野菜豆渣饼,豆腐脑、豆浆和说着王氏心情想做什么做什么的杂粮粥。
沈星落说是让王氏不要太累,少做一些有的卖就行,王氏非不听,觉得生意好店里的人也忙得过来还是多挣一些为好。
沈星落也不劝王氏,他觉得乐在其中就随她去吧,只是后来又给她添了个人手在厨房帮忙,好让她轻松一些。
快餐店早食价格不贵,一人一顿能吃十文钱的东西就已经很多了,他先放五两银子过去,慢慢扣吧。
白降接过钱就跑了出去,沈星落看他火急火燎地生怕他出门的时候摔一跤,“行了,你们去吃早食吧,我来看看今天教你们做点啥。”
打发走了众人,沈星落开始看他自己写的菜单,在里面挑挑选选看今天做点什么东西好。
王才会一些白案,可以顺便教他做一些他能做的东西。
现下酒厂里面的酒做出来的第一批沈星落挑了些药方泡上了药酒,只是要等喝上怕是也要等开业之后了。
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