赵文峰和孙兰英继续忙碌着,为晚餐做准备。孙兰英拿出一条新鲜的海鲈鱼,仔细地清洗干净,然后将鱼放在砧板上,准备处理。赵文峰走过来,好奇地问道:“嫂子,红烧海鲈鱼要怎么做?”
孙兰英微笑着解释:“红烧海鲈鱼需要先把鱼腌制一下,然后再煎一下,最后加上调料炖煮。你先帮我准备一些葱姜蒜。”
赵文峰迅速去拿来葱姜蒜,开始细心地切片。孙兰英将海鲈鱼处理好,在鱼身上划了几道浅口,以便入味。她取出一些料酒和生抽,均匀地涂抹在鱼身上,然后撒上葱姜片进行腌制。
“腌制大约需要十五分钟,让调料充分渗入鱼肉。”孙兰英说道,“趁这个时间,我们先来处理其他海鲜。”
赵文峰点头,开始忙碌地清洗小青龙和其他海货。他一边洗一边问:“嫂子,小青龙今天怎么做?”
孙兰英笑了笑:“今天我们试试红烧小青龙。红烧的方法虽然稍微复杂一些,但味道绝对会让你满意。”
赵文峰听了,眼睛一亮,兴奋地说:“那太好了,我最喜欢吃红烧的东西了!”
孙兰英点头,开始准备红烧小青龙所需的材料。她拿出酱油、糖、料酒、老抽等调料,又取出一块生姜,切成片备用。
“这些是红烧的基本调料,”孙兰英解释道,“先腌制一下小青龙,稍后再进行煎制和炖煮。”
赵文峰按照孙兰英的指示,将小青龙放在大碗里,倒入适量的料酒和酱油,再加入一些姜片,轻轻地搅拌均匀,让每只小青龙都能均匀地裹上调料。
腌制的时间里,孙兰英开始热锅倒油,等油热了,她将腌好的海鲈鱼放进锅里,慢慢地煎至两面金黄。赵文峰站在旁边,仔细地观察着嫂子的每一个步骤。
“嫂子,煎鱼的时候要注意什么?”赵文峰问道。
孙兰英耐心地解释:“煎鱼的时候要用中火,不能太急,不然鱼皮容易破。还有,要等到鱼身自然脱离锅底再翻面,保证鱼皮完整。”
赵文峰点头,认真地记下这些要点。煎好的鱼被盛出来,孙兰英又在锅里倒入一些油,放入葱姜蒜爆香,然后加入酱油、糖和适量的水,最后将煎好的鱼放回锅中,盖上锅盖,小火慢炖。
“这个过程大约需要二十分钟左右,让鱼充分吸收调料的味道。”孙兰英说道,“现在我们可以开始处理小青龙了。”
赵文峰将腌好的小青龙取出来,放在一旁备用。孙兰英再次热锅倒油,待油热后,将小青龙一只只地放进锅里煎制。赵文峰看到油花四溅,赶紧躲开,孙兰英笑着说:“别怕,只要油不太热,慢慢煎就好了。”
煎好的小青龙被盛出来,孙兰英开始调制红烧的酱汁。她将锅里的油倒掉一些,留下少许油底,然后放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。赵文峰闻到香气,忍不住说道:“嫂子,这味道真是诱人!”
孙兰英笑了笑,继续加入酱油、老抽、糖和料酒,再倒入适量的水。等酱汁煮开后,她将煎好的小青龙放进锅里,盖上锅盖,小火慢炖。
“小青龙的炖煮时间不用太长,大约十分钟左右就可以了。”孙兰英解释道,“等到汤汁收浓,小青龙就能充分吸收酱汁的味道。”
赵文峰看着锅里的小青龙,闻着四溢的香气,忍不住说道:“嫂子,这味道已经让我口水直流了!”
赵文峰迫不及待地走上前,小心翼翼地探头看了看:“真有些小螃蟹和海星呢!这些能吃吗?”
孙兰英笑了笑:“小螃蟹和海星当然可以吃,不过要挑选一些比较活跃的。你可以先用铲子轻轻挖掘,看看有没有藏在下面的东西。”
赵文峰照着孙兰英的建议,小心地用铲子在水洼里挖掘,努力不惊动那些可能躲在沙子下的海鲜。他的动作十分小心,生怕把什么东西弄坏了。经过几分钟的努力,他的脸上终于露出了喜悦的笑容。
“看,挖到了一些海蛎子!”赵文峰兴奋地说道。
孙兰英走过来,检查了一下:“这些海蛎子还挺新鲜的,壳上还有一些微小的海藻,看起来很不错。”
两人继续忙碌着,逐渐把水洼里的海鲜收集到了桶里。孙兰英教赵文峰如何辨别新鲜的海鲜,赵文峰也学得很快,不时发出赞叹声。
“孙姐,这些海星真的好奇妙,它们的颜色和形状都很独特。”赵文峰一边挑选,一边赞叹道。
孙兰英点点头:“是啊,海星的品种很多,有些颜色鲜艳,有些则比较朴素。海星的捕捞其实也有讲究,尤其是保护一些稀有品种。我们这次抓的都是比较常见的。”
时间渐渐过去,太阳也开始西沉,海边的风渐渐变得凉爽。赵文峰的桶里已经装满了各种各样的海鲜,包括海蛎子、螃蟹、海星,还有几只小螃蟹。他看着桶里丰收的成果,脸上露出了满足的笑容。
“今天真是收获满满,感谢孙姐教我这么多。”赵文峰感激地说。
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孙兰英笑了笑:“不用谢,其实抓海货也很有趣,尤其是能和你分享这个过程,我也很开心。”
两人整理好工具,准备离开海边。夕阳洒在海面上,海风轻轻拂过,整个海滩显得格外宁静。赵文峰和孙兰英并肩走在回程的路上,聊起了今天的经历和对海鲜的了解。
“孙姐,你平时都会经常来海边抓海货吗?”赵文峰好奇地问。
孙兰英点点头:“是的,我比较喜欢海鲜,尤其是自己亲手抓到的,味道更加新鲜。而且,海边的环境也很放松,来这里抓海货其实是一种享受。”
赵文峰感慨道:“我以前只是在市场上买海鲜,没想到亲自抓的过程这么有趣。今天的经历让我对海鲜有了更多的了解。”
孙兰英微笑着:“那就好,希望你以后能多来海边,不仅仅是为了抓海货,也为了享受海边的风景和宁静。”
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